20130815中秋节品月茶思

发布日期:2020-01-11 作者:爱博网投app下载 113

中秋節賞月吃月餅,常有清茶相伴。可國人茶道精深,吃茶也是一門學問。煎茶的候火最難掌握,其妙決在于東坡的“蟹眼已過魚眼生、颼颼欲作松風鳴”。按震鈞所說:“細沫徐起,爱博网投app下载是為蟹眼,少頃巨沫跳珠,是為魚眼,時剛微響初聞,則松風鳴也。自蟹眼時即出水一二匙,至松風鳴時復入為之止其沸,即下茶葉,少頃水再沸,如奔濤濺沫,而茶成矣。”這煎茶如此冗雜,關于如今的人,聽聽便是,不用勞心把玩。中秋品茶重在談天賞月,以綠茶為便,多為沖泡法,講究有,但覺得還不算費事。

這種泡法一般不宜泡飲細嫩名茶,因水多,不容易降溫,會悶熟茶葉,使茶葉失去清鮮香味。壺泡法適于沖泡中低檔綠茶,這類茶葉中多纖維素(纖維素食品),耐沖泡,茶味也濃。泡茶時,茶葉也濃。泡茶時,先洗凈壺具,取茶入壺,用100℃的初開沸水沖泡至滿,3分鐘-5分鐘后即可酌入杯中品飲。飲茶人多時,用壺泡法較好,因不在觀賞茶趣,意在飲茶談心,或佐食點心,暢敘茶誼。

這種杯子適于泡飲中高檔綠茶,如一二級炒青、珠茶、烘青、曬青之類,重在適口、口味或解渴。一般先察看葉的色、香、形后再大杯沖泡。可取“中投法”或“下投法”,用95℃-100℃的初開沸水沖泡,蓋上杯蓋,以防香氣散逸,堅持水溫,以利茶身展開,加快下沉杯底,待3分鐘-5分鐘開蓋,嗅茶香、嘗茶味、視茶湯濃淡法度,飲至三開即可。杯泡法,茶味與水的比例因人口味而定,一般以200毫升水泡3克茶為適中。喜濃飲者可略多加茶葉。